Resistencia de gel

La resistencia de gel es una medida de la capacidad de una dispersión coloidal para desarrollar y mantener una forma de gel.

En el mundo de la gelatina, la fuerza de gel se conoce tradicionalmente como bloom. Es la fuerza, expresada en gramos, necesaria para penetrar 4 mm la superficie de un gel de gelatina con una sonda cilíndrica de diámetro estándar de 0,5 pulgadas.

Mientras que los geles son comúnmente aceptados en la industria alimentaria la medición de la resistencia del gel es también de gran interés en la fabricación de productos farmacéuticos, médicos y cosméticos.

Propiedades de gel tales como la elasticidad y fuerza de rotura de, por ejemplo , pectina , gelatina , agar , etc son importantes en el desarrollo de productos tales como los stents coronarios donde los polímeros de hidrogel se seleccionan debido a su naturaleza blanda y gomosa, que les da fuerza superficial similar al tejido blando vivo.

Otros productos para los que las propiedades de formación de gel son útiles son en la fabricación de apósitos para heridas, lubricantes jalea, lentes de contacto, supositorios, cápsulas de gelatina blanda y los medios de cultivo bacteriano. La fuerza de los geles también se puede utilizar en productos tales como pasta de dientes, cremas y pastillas para modificar la consistencia del producto final requerido.

Métodos y accesorios típicos para la medición de la Resistencia de Gel
 

Propiedades físicas típicas que se pueden obtener a partir de un gráfico de análisis de textura:
La capacidad de gelificación, la fuerza bloom, la fuerza de ruptura, la elasticidad.

Los anteriores son sólo ejemplos típicos para la medición de las propiedades de los geles. Podemos, además, diseñar y fabricar sondas o accesorios para medir la textura de sus muestras con el analizador de textura TA.XTPlus.

Una vez que se realiza la medición, nuestra experiencia en la interpretación de los gráficos es incomparable - nadie entiende mejor el análisis de textura que nosotros. No sólo podemos desarrollar el método más adecuado y preciso para la caracterización de su producto, también podemos configurar los procedimientos de análisis para obtener los parámetros deseados de la curva y presentarlos en una hoja de cálculo o un informe diseñado para adaptarse a sus necesidades.

Para obtener más información sobre cómo medir la textura, por favor visite nuestro sitio web.

¿Se puede medir un apretón?

Cualquier producto diseñado para ser extrusionado de un tubo o cualquier otro recipiente flexible por el usuario debe tener una característica esencial - compresibilidad. 

Esto puede parecer obvio, pero ¿cómo se puede determinar el comportamiento de su producto y asegurar que cumple con las necesidades del cliente a la hora de salir del envase?

Muchas de las salsas y condimentos preparados para consumir se presentan a menudo en sobres dosificados o tubos de porciones para el uso rápido y fácil, así como para facilitar el almacenamiento a largo plazo. La extracción del contenido se basa por un lado en la capacidad del consumidor para apretar el embalaje y por otro en la propia consistencia del producto, siempre suponiendo que la abertura del tubo / bolsita se mantenga constante. A pesar de su aparente dificultad medir ésto no es problemático con el uso de un Analizador de Textura de Stable Micro Systems trabajando en conjunción con por por ejemplo la sonda de extrusión de envases que permite cuantificar la fuerza necesaria para extraer el producto - ya sea una pintura, una salsa de tomate o un acondicionador - al mundo exterior.


¿Cómo está entonces resuelto el ensayo?
La sonda de extrusión de envases es un dispositivo que cuantifica la fuerza requerida para realizar la extrusión de los contenidos de sobres y embalajes estilo tubo. Diseñado para usar con el Analizador de Textura TA.XTplus, el innovador accesorio posiciona el producto verticalmente entre dos rodillos de estabilización sujetando el extremo cerrado del envase con una pinza en la parte superior. La pinza tira de la muestra hacia arriba a través de los rodillos, lo que obliga a su contenido a ser extraido del envase. Cuanto mayor sea la fuerza registrada durante el ensayo, mayor dificultad experimentará un consumidor al extraer el producto. Como la consistencia del producto es fundamental para las propiedades de extrusión de la muestra, el dispositivo puede ayudar a los fabricantes a crear formulaciones óptimas de producto.

El poder medir la fuerza necesaria para extraer el producto permite además estudiar los cambios de consistencia durante la vida útil del producto y adaptar en consecuencia su formulación. Este equipo también permite a los fabricantes evaluar la idoneidad del material de embalaje y su fabricación.

Puede ser utilizado para producir un análisis preciso de una amplia gama de alimentos, incluidos los condimentos, salsas preparadas, quesos suaves, pastas y purés, así como cosméticos, pinturas y productos farmacéuticos.