jueves, 27 de marzo de 2014

Resistencia de gel

La resistencia de gel es una medida de la capacidad de una dispersión coloidal para desarrollar y mantener una forma de gel.

En el mundo de la gelatina, la fuerza de gel se conoce tradicionalmente como bloom. Es la fuerza, expresada en gramos, necesaria para penetrar 4 mm la superficie de un gel de gelatina con una sonda cilíndrica de diámetro estándar de 0,5 pulgadas.

Mientras que los geles son comúnmente aceptados en la industria alimentaria la medición de la resistencia del gel es también de gran interés en la fabricación de productos farmacéuticos, médicos y cosméticos.

Propiedades de gel tales como la elasticidad y fuerza de rotura de, por ejemplo , pectina , gelatina , agar , etc son importantes en el desarrollo de productos tales como los stents coronarios donde los polímeros de hidrogel se seleccionan debido a su naturaleza blanda y gomosa, que les da fuerza superficial similar al tejido blando vivo.

Otros productos para los que las propiedades de formación de gel son útiles son en la fabricación de apósitos para heridas, lubricantes jalea, lentes de contacto, supositorios, cápsulas de gelatina blanda y los medios de cultivo bacteriano. La fuerza de los geles también se puede utilizar en productos tales como pasta de dientes, cremas y pastillas para modificar la consistencia del producto final requerido.

Métodos y accesorios típicos para la medición de la Resistencia de Gel
 

Propiedades físicas típicas que se pueden obtener a partir de un gráfico de análisis de textura:
La capacidad de gelificación, la fuerza bloom, la fuerza de ruptura, la elasticidad.

Los anteriores son sólo ejemplos típicos para la medición de las propiedades de los geles. Podemos, además, diseñar y fabricar sondas o accesorios para medir la textura de sus muestras con el analizador de textura TA.XTPlus.

Una vez que se realiza la medición, nuestra experiencia en la interpretación de los gráficos es incomparable - nadie entiende mejor el análisis de textura que nosotros. No sólo podemos desarrollar el método más adecuado y preciso para la caracterización de su producto, también podemos configurar los procedimientos de análisis para obtener los parámetros deseados de la curva y presentarlos en una hoja de cálculo o un informe diseñado para adaptarse a sus necesidades.

Para obtener más información sobre cómo medir la textura, por favor visite nuestro sitio web.


Medición de la Firmeza

Analisis de textura - Medición de la firmeza
FIRMEZA / DUREZA / BLANDURA son cualidades que están en el mismo espectro de la propiedades generales de textura.

Un producto blando es uno que muestra una ligera resistencia a la deformación, un producto firme es moderadamente resistente a la deformación, mientras que la dureza describe un producto que muestra una resistencia sustancial a la deformación.

Sin embargo, también es probable que, dependiendo de la industria en particular, uno de estos términos puede ser más aceptado o representativo para un producto específico.

Los términos firmeza, dureza y blandura se utilizan de manera tan amplia que se pueden obtener mediante una variedad de diferentes tipos de ensayos. En ciertos casos, el producto puede tener limitaciones en la presentación para ser analizados con el analizador de textura. Por estas razones, ha de que encontrarse una solución que optimice el mejor ensayo que mida la propiedad del producto requerido.

Analisis de textura - Medición de la firmezaEl tipo de ensayo se elige de acuerdo con el tamaño, forma, homogeneidad de la muestra, etc. y por lo tanto se puede derivar de un único accesorio de compresión, penetración, extrusión o ensayos de corte. Sólo con la realización de uno de estos ensayos, no es raro que también se puedan determinar otros parámetros texturales que también son característicos del producto.

Propiedades relacionadasAnalisis de textura - Medición de la firmeza
UNTABILIDAD
RESISTENCIA A LA MORDIDA / FUERZA DE CORTE
CONSISTENCIA
FUERZA DE ROTURA
COMPACTACION / COMPRESIBILIDAD
TERNEZA


Mientras Firmeza / Dureza / dureza son términos descriptivos que no tienen una definición científica estándar, en el análisis de la textura son convencionalmente aceptados como la fuerza máxima a una distancia en un ciclo de compresión (por ejemplo, ensayos de penetración en mantequilla) o la fuerza máxima alcanzada antes una fractura (por ejemplo, romper una galleta o perforar a través de la piel de una manzana). Dureza también puede ser la fuerza necesaria para deformar un producto una distancia dada.

Sin embargo, la firmeza sólo se puede comparar a la misma distancia de compresión / penetración. A veces la fuerza máxima puede no ser la sección más reproducible de la curva (especialmente si este es el punto en el que se produce una ruptura, por ejemplo, en un ensayo de penetración en gel). La fuerza a una distancia elegida antes de la ruptura se pueda tomar como una representación más repetible de firmeza.

Métodos típicos y Accesorios para la medición de Firmeza / Dureza / Blandura
      

Propiedades físicas típicas que se pueden obtener a partir de un gráfico de análisis de textura
La firmeza, blandura, dureza, resistencia, elasticidad, fuerza de rotura, madurez, la fuerza de la piel, fuerza bioyield, el trabajo de la penetración, el trabajo de extrusión, pegajosidad.

Una amplia gama de accesorios está disponible para medir las propiedades de análisis de textura.
Analisis de textura - Medición de la firmeza

Los anteriores son sólo ejemplos típicos para la medición de firmeza / dureza / blandura. Podemos, además, diseñar y fabricar sondas o accesorios para medir la textura de sus muestras con el analizador de textura TA.XTPlus

Una vez que se realiza la medición, nuestra experiencia en la interpretación de los gráficos es incomparable - nadie entiende mejor el análisis de textura que nosotros. No sólo podemos desarrollar el método más adecuado y preciso para la caracterización de su producto, también podemos configurar los procedimientos de análisis para obtener los parámetros deseados de la curva y presentarlos en una hoja de cálculo o un informe diseñado para adaptarse a sus necesidades.

Para obtener más información sobre cómo medir la textura, por favor visite nuestro sitio web.

lunes, 24 de marzo de 2014

Textura en masa - Extensión, Inflado y Relajación de la tensión


Analisis de textura en masa
El pan es uno de los alimentos más antiguos, y tiene un valor histórico inmenso. La palabra en sí tiene esa dignidad cultural que a menudo se utiliza como una metáfora de las necesidades básicas, generales.

Con snacks y productos de pan que domina actualmente las cinco principales marcas de alimentación en el Reino Unido, y el conjunto del mercado de panificación que ha crecido un 12,6 por ciento en 2011, es evidente que el pan aún mantiene su posición de siglos como una fuente de alimento básico dominante.

Así como la humanidad ha evolucionado, también lo ha hecho el pan. Hoy en día, el mercado del pan es diverso y altamente competitivo. Miles de variaciones intrínsecas y superficiales de productos actuales de los consumidores con una gran cantidad de alternativas. Una cosa se ​​mantiene constante sin embargo - cuanto más fresco es el pan, más apetecible es para el consumidor. La textura es un factor clave en la percepción de la frescura.

El análisis de las características de la masa puede ser suficiente para predecir la textura del producto final y la percepción de la frescura. Por tanto, es esencial que los fabricantes inviertan en la caracterización completa durante las primeras etapas de la producción, para garantizar la eficiencia y, lo más importante, la satisfacción del cliente.

La formulación de la masa es el principal determinante de los rasgos físicos y de comportamiento de un producto de panadería terminado. Muchas de las propiedades texturales de los productos de panadería dependen de los primeros pasos del proceso de fabricación de la masa - en particular las interacciones entre los principales ingredientes (harina, agua, levadura) y del aire.

En el momento en que la masa se ha mezclado, sus características reológicas ya están determinadas. Por tanto, es esencial que la formulación óptima de ingredientes se pueda lograr en las primeras etapas del proceso de fabricación. El uso del análisis de textura en este punto puede ayudar a garantizar la textura ideal de la masa y así minimizar el riesgo de pérdidas financieras y materiales innecesarios para el productor, comerciante o consumidor. En un mercado donde la competencia es feroz y lealtad a la marca es esencial, no hay espacio para una calidad inferior.

¿Cuál es la solución de ensayo?
La innovación de Stable Micro Systems es el sistema de inflado de masa Dobraszczyk / Roberts, que es a la vez tiempo y costo eficiente. Este instrumento analítico, fácilmente instalado en el analizador de textura TA.XTplus, recrea condiciones similares a la deformación experimentada alrededor de una célula de gas que se expande lentamente y que de forma única, tiene la capacidad de caracterizar tamaños de muestra más pequeños. Esto será de interés para los investigadores y productores de trigo donde sólo interesa caracterizar pequeñas muestras de harina.

Sistema de inflado de masaEl ensayo consiste en inflar una lámina de masa por volumen de desplazamiento de aire, dentro de una cámara de temperatura controlada, que puede inflar en temperaturas de hasta 60 º C. La cámara contiene la muestra durante su período de equilibrio previo al ensayo, y proporciona un entorno de temperatura controlada para la evaluación más fiable y realista.

La presión y el volumen de la burbuja de masa se ​​miden durante el inflado, y posteriormente se pueden utilizar para calcular parámetros tales como el índice de endurecimiento por deformación de la masa. Esto ofrece unos valores iniciales de la deformación potencial en la masa, permitiendo a los fabricantes predecir las anomalías de productos y, en consecuencia, eliminarlas.

Dando forma a la masa
Cuando se separan y se redondean trozos de masa, el balance viscoelástico de sus componentes es crítico. Una masa demasiado elástica es difícil de manipular y así a menudo se traducirá en un producto final deforme que será rechazada por el fabricante. Del mismo modo, una masa que es demasiado viscosa no mantendrá una estructura final deseable .

El inflado y la relajación de la tensión son indicadores importantes de la extensibilidad de la masa. La resistencia a la extensión y la extensibilidad son indicadores importantes de la calidad de la masa de pan. La evaluación de estas características puede dar información relevante en cuanto a cómo reaccionará una masa ante el proceso de cocción. Con la expansión de la masa a través volumen de desplazamiento de aire, se pueden medir la presión durante el inflado y el volumen de la burbuja de la masa en el punto de explosión. Esto permite identificar las propiedades de textura que se deben cuantificar.

Otros métodos de caracterización física tradicionales - tales como el estándar AACC - requieren grandes cantidades de masa y consumen mucho tiempo, haciéndolos poco prácticos para los fabricantes.

martes, 18 de marzo de 2014

Medición de Adhesividad y Pegajosidad


Medicion de adhesividad y pegajosidad con analizador de textura TA.XTPlusPEGAJOSIDAD / ADHESIVIDAD es el trabajo / fuerza necesaria para superar las fuerzas de atracción entre la superficie del producto y la superficie del material (sonda) con la que el producto entra en contacto.

Es una propiedad de textura común que poseen productos de confitería, pastas alimenticias cocidas, productos de panadería crudos, parches farmacéuticos y, obviamente, los adhesivos.

La Pegajosidad / Tack es la propiedad de ser cohesivo y pegajoso. Aunque no se utiliza mucho en la industria alimentaria, en la industria hay muchas referencias a esta propiedad en por ejemplo la caracterización de la pasta de soldadura en placas de circuitos impresos.

Pegajosidadd / Adhesividad es una característica deseable y a veces indispensable cuando se desea pegar dos superficies juntas, por ejemplo para la adherencia de los recubrimientos y películas, la sujeción de cintas adhesivas y médicas (tiritas, esparadrapos…) o sujeción de dispositivos de suministro de fármacos para aplicaciones permanentes o semi permanentes.

Sin embargo, puede ser una característica extremadamente indeseable en otros campos como en envolturas de confitería o la adherencia del chicle en zapatos, ropa, muebles, etc. La pegajosidad es un problema importante en la industria alimentaria, especialmente en las industrias de panadería y confitería, donde puede causar considerables dificultades durante el procesado, causando interrupciones en la producción y la contaminación de las máquinas.

Medicion de adhesividad y pegajosidad con analizador de textura TA.XTPlusLa adherencia de alimentos a los materiales de embalaje es generalmente considerado como no deseada ya que puede dañar el material de embalaje, perder producto y dañar la superficie del producto. La medida en que esto podría generar una reacción negativa en los consumidores dependerá de la medida de la adherencia, en el tipo y el coste del producto y de la disponibilidad de combinaciones de producto / envase alternativos.

La adhesividad puede ser tanto una característica negativa como positiva de los alimentos. Es una característica esperada de muchos alimentos, siempre y cuando no se alcancen niveles excesivamente altos, por ejemplo en algunas galletas, caramelos y frutos secos y en algunos postres como el pudín de caramelo, en los que se requieren niveles relativamente altos.

La pegajosidad en alimentos como el arroz puede ser una característica positiva en algunas cocinas, como el casod de platos orientales de arroz o risotto italiano, pero es considerado como inaceptable en otros como en la paella.

En general, sin embargo, la pegajosidad se considera más como un término negativo que como un término positivo, reflejando tal vez la dificultad en evitar altos niveles en algunos alimentos comunes. Esto se puede ver con los alimentos, como el arroz y la pasta, en el que incluso los niveles moderados de pegajosidad pueden reducir la calidad alimenticia del producto. Este tmaibén es el caso de muchos productos de confitería de azúcar y con el manejo de los productos de chocolate, especialmente a temperaturas ambiente elevadas.

Métodos de ensayo y accesorios típicos para la medición de Adhesividad / Pegajosidad / Tack
Propiedades físicas típicas que se pueden obtener a partir de un gráfico de análisis de textura
' Quick Stick ‘, pegajosidad superficial y fibrosidad, trabajo de adhesión - Energía de Adhesión, pegajosidad / adhesividad, cohesividad, mucoadhesión.

Aspectos a tener en cuenta en los ensayos
Al medir la adhesividad es de suma importancia asegurarse de que la superficie de la sonda que se utiliza se limpia a fondo. Si no se hace, afectará a los resultados. El producto adhesivo también se debe mantener sujeto de alguna manera con el fin de medir el éxito de la separación de su superficie y la de la sonda de contacto. La sonda no debe "levantar" el producto durante el ensayo. Además de las instalaciones especializadas que se han diseñado específicamente para hacer frente a este problema, las soluciones simples a esto también se han encontrado en la literatura. Preparación de geles en velcro, fijar el material de embalaje al final de una sonda y encolar la superficie inferior de la muestra a una superficie desechable son ejemplos típicos.

Hay muchos factores que afectan a la medición de la pegajosidad, tales como: la geometría de ensayo, las dimensiones de la muestra, el material de la sonda, las dimensiones de la sonda, condición de la superficie, la fuerza de contacto, tiempo de contacto, la velocidad de separación, la temperatura y la reología de la muestra. También se sabe que el material de la sonda afecta sustancialmente a los resultados obtenidos - una vez que se elige una sonda para un ensayo, el tipo de material y superficie no debe ser modificado.

Falta de adherencia
La formación de una unión adhesiva entre el adhesivo y el adherente es un componente esencial de la pegajosidad, pero el modo de separación es también de gran importancia. La falta de adherencia se produce si hay un fallo limpio de la unión entre el adhesivo y el adherente, sin adhesivo residual que quede sobre la superficie adherente. Si el adhesivo no permanece en la superficie, se ha producido un fallo de cohesión dentro del adhesivo.

Los anteriores son sólo ejemplos típicos para la medición de pegajosidad / adhesividad / tack. Podemos, además, diseñar y fabricar sondas o accesorios para medir la textura de sus muestras con el analizador de textura TA.XTPlus

Una vez que se realiza la medición, nuestra experiencia en la interpretación de los gráficos es incomparable - nadie entiende mejor el análisis de textura que nosotros. No sólo podemos desarrollar el método más adecuado y preciso para la caracterización de su producto, también podemos configurar los procedimientos de análisis para obtener los parámetros deseados de la curva y presentarlos en una hoja de cálculo o un informe diseñado para adaptarse a sus necesidades.

Para obtener más información sobre cómo medir la textura, por favor visite nuestro sitio web.

miércoles, 12 de marzo de 2014

The Lipstick Factor


Analisis de textura en productos cosmeticosEl término acuñado para la confianza en los pequeños lujos de la vida en tiempos difíciles - The Lipstick Factor - se aplica ahora como se hizo durante la Gran Depresión en la década de 1930.

El total de las 44 Jornadas de Innovación en In-Cosmetics el año pasado en París, reforzó este punto de vista de un sector que mira hacia el futuro. Admitámoslo, el mercado de cosméticos está lleno de gente, haciendo que este sea un negocio altamente competitivo.

Esto exige que, si una marca desea ganarse la fidelidad de los consumidores a través de la repetición en la compra, la calidad del producto debe ser suficientemente buena para contrarrestar las impresionantes campañas de marketing de los rivales competidores.

La calidad y el atractivo de los productos cosméticos se juzga por factores como la textura, el aspecto, el olor y el rendimiento. Un buen análisis de textura puede favorecer la recepción positiva de un producto nuevo o ya existente por parte de los consumidores, y los resultados de los ensayos aportan a los fabricantes información vital sobre la combinación correcta de ingredientes, así como los métodos de fabricación más adecuados para lograr el resultado deseado.

Propiedades texturales relevantes incluyen dureza, rigidez y consistencia. Stable Micro Systems ha desarrollado una serie de ensayos para identificar y cuantificar los problemas relacionados con la textura que aparecen en todo tipo de cosméticos - desde polvos a delineadores de ojos - tales como la dureza, la presencia de burbujas de aire y una textura desigual o granulada. Los analizadores de textura pueden caracterizar los productos en cualquier etapa del proceso de producción para evaluar los parámetros necesarios para lograr el efecto deseado.

Quizás más que cualquier otro cosmético, es en los lápices de labios en los que las inconsistencias en las formulaciones se hacen más notables. Los colorantes deben ser uniforme y completamente dispersos para evitar un producto granulado. Se espera que los lápices labiales sean fácilmente aplicables y no se doblen, agrieten o rompan durante la aplicación. El analizador de textura TA.XTplus se puede utilizar para evaluar estas propiedades físicas y, en consecuencia, ajustar las formulaciones para evitar problemas tales como la pegajosidad excesiva, dureza o fragilidad.

¿Cuál es la solución de ensayo?

La dureza del lápiz labial puede ser determinada por medio de un ensayo de penetración. Cuando la sonda entra en contacto con partículas duras o bolsas de aire resultantes de o bien una dispersión incompleta del colorante o bien del proceso de fabricación y enfriamiento, las irregularidades se muestran como fluctuaciones en la fuerza registrada. El analizador de textura TA.XTplus también puede medir la adherencia - una característica frecuente, pero no deseable de las formulaciones de lápiz labial - mediante la realización de un ensayo específico de adhesión.


Analisis de textura en barra de labios

La rigidez es otra propiedad clave en barras de labios. La combinación de ingredientes base debe originar un producto que sea suficientemente rígido para resistir la aplicación firme sobre los labios. En este caso, se puede acoplar al analizador de textura un accesorio que permite registrar la fuerza necesaria para romper la barra de labios en dos.



Otros accesorios especializados permiten realizar ensayos de rigidez o dureza similares en lápices de labios y ojos, de nuevo proporcionando información valiosa sobre la aplicación del producto y la necesidad potencial de ajustar la formulación o procedimiento de fabricación. El núcleo de un lápiz debe ser lo suficientemente resistente para dejar una línea definida en la piel sin arañar, y soportar el afilado. Al mismo tiempo, el lápiz debe ser lo suficientemente suave para permitir una aplicación fácil sin emborronamiento.

Analisis de textura en barra de labios

La medición de la textura para caracterizar la aplicación de un producto no es el único factor a tener en cuenta en la formulación de estos productos. Los desarrolladores de producto también tendrán que considerar los factores ambientales como la temperatura y el tiempo de conservación del producto.

Stable Micro Systems ofrece todo eso y una amplia gama de accesorios para la caracterización de cosméticos y cuidado de la piel para acompañar sus analizadores de textura, proporcionando a los fabricantes de cosméticos de todo tipo la oportunidad de obtener productos de textura perfecta para aprovechar al máximo The Lipstick Factor.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Una cuestión de sonido

Medida de la crujibilidad, fragilidad, fracturabilidad con el analizador de textura TA.XTplusCrujibilidad / crujiente / fragilidad es una propiedad que se manifiesta por una tendencia cuando se somete a una fuerza aplicada para producir de repente con un sonido característico.

Es una propiedad de textura común a múltiples productos como aperitivos (patatas fritas), cereales de desayuno, fruta fresca y verduras y algunos productos horneados (galletas, galletas saladas). Este tipo de productos se asocian generalmente con curvas triangulares que muestran un punto de rotura evidente cuando se analizan individualmente o con curvas multi- pico irregulares en las pruebas a granel con gran cantidad de muestra.


Medida de la crujibilidad, fragilidad, fracturabilidad con el analizador de textura TA.XTplus
El número de picos producidos son el resultado de los eventos de fractura que se han producido durante el ensayo. Contar el número de picos de fuerza, la caída de fuerza media y la medición de distancia lineal son los cálculos más comunes aplicados a tales curvas. La crujibilidad se asocia generalmente con muchos picos de fractura pequeños. Mientras que un producto frágil puede poseer el mismo número de curvas, la caída de pico a valle será significativamente mayor y la distancia lineal aumenta en consecuencia.

Fragilidad / fracturabilidad es la tendencia de un material a la fractura, al desmoronamiento, agrietado, rotura o caída al aplicarse una fuerza relativamente pequeña. Por lo general, este comportamiento se encuentra en productos de gran dureza y bajo grado de cohesión y es una propiedad de textura común a muchos productos de panadería, aperitivos y en general productos secos.

La fracturabilidad abarca el desmigajado, lo crujiente y lo quebradizo. Un material es quebradizo si está sujeto a la fractura cuando se somete a un estrés. Es decir, tiene poca tendencia a deformarse (o tensión) antes de la fractura y por lo general hace un sonido de chasquido.


Acoustic Envelope Detector
El detector de referencia acústica puede ser empleado con cualquier material que produce un ruido audible cuando se realiza el ensayo, ya que recoge una dimensión adicional (el sonido) que también puede ser analizada y utilizada como una característica definitoria del producto medido. Esto se aplica generalmente a materiales frágiles y la señal acústica se genera como consecuencia de una grieta, rotura o fallo de algún tipo.


Métodos y accesorios típicos para la caracterización de la Crujibilidad / Fragilidad / Fracturabilidad





Propiedades físicas típicas que se pueden obtener a partir de un gráfico de análisis de textura
Punto de ruptura, nitidez de la rotura, fracturabilidad, crujiente, fragilidad, resistencia a la rotura, distancia de la fractura, el trabajo de ruptura.

Una amplia gama de accesorios está disponible para medir las propiedades de análisis de textura.Gráfico típico de análisis de textura con anotaciones Los anteriores son sólo ejemplos típicos de crujibilidad / fragilidad / fracturabilidad. Además podemos diseñar y fabricar  sondas y accesorios para el analizador de textura TA.XTplus a medida para sus productos y su mediciones específicas.

Una vez que se realiza la medición, nuestra experiencia en la interpretación de los gráficos es incomparable - nadie entiende mejor el análisis de textura que nosotros. No sólo podemos desarrollar el método más adecuado y preciso para la caracterización de su producto, también podemos configurar los procedimientos de análisis para obtener los parámetros deseados de la curva y presentarlos en una hoja de cálculo o un informe diseñado para adaptarse a sus necesidades.

Para obtener más información sobre cómo medir la textura, por favor visite nuestro sitio web.